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Buck-nosed Trevally

金鯧魚(yú)

風(fēng)味評(píng)級(jí) ★★★★☆

學(xué)名：布氏鯧鲹

本魚(yú)分布在包括紅海在內(nèi)的印度-太平洋淺水海域，魚(yú)體側(cè)扁，卵圓形，臀鰭與第二背鰭長(zhǎng)度略相等。頭側(cè)扁，尾柄細(xì)，體披小圓鱗，不易剝落。金鯧魚(yú)為我國(guó)南方沿海名貴海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一，其魚(yú)肉為白色、細(xì)嫩、鮮

PRODUCT SPECIFICATION

產(chǎn)品規(guī)格

【名稱】金鯧魚(yú)

【規(guī) 格】小 / 中 / 大

【保質(zhì) 期】鮮活品

【儲(chǔ)存方式】活水暫養(yǎng)

【食用方法】清蒸、香煎、紅燒等

NUTRITIONAL VALUE

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

金鯧魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物、不飽和脂肪酸以及微量元素（如硒、鎂、鈣、磷、鐵）等多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其是其中蛋白質(zhì)的含量非常高，每100g魚(yú)肉中就含15.6g蛋白質(zhì)。 [1]
近年來(lái)，隨著金鯧魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)的不斷成熟，它逐漸走上了人們的餐桌，如常見(jiàn)的菜品有栗子金鯧魚(yú)湯、糖醋金鯧魚(yú)、茄汁金鯧魚(yú)、清蒸金鯧魚(yú)等，市場(chǎng)對(duì)金鯧魚(yú)的需求量不斷加大，而供給量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，這促使其價(jià)格穩(wěn)中有升，因此，養(yǎng)殖金鯧魚(yú)是較具發(fā)展前景的項(xiàng)目之一。

DELICIOUS FOOD

美味料理

1、洗凈金鯧魚(yú)，在魚(yú)身雙面各劃三刀，抹少許鹽，再涂上一層油稍腌10分鐘。
2、大蔥紅椒拍扁切絲；蒜和香菜分別剁成末；姜去皮洗凈，一半切片，一半姜剁末。
3、在碟中鋪上姜片和蔥段，往魚(yú)腹內(nèi)塞入適量大蔥和姜片，在魚(yú)身上放姜片。
4、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水，放入金鯧魚(yú)，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。 5、取出蒸好的金鯧魚(yú)，去掉大蔥、蔥段和姜片。
6、往魚(yú)身上，放入蔥紅椒香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7、先燒熱2湯匙油，淋在魚(yú)身上，再燒熱3湯匙蒸魚(yú)豉油，淋在魚(yú)身上即可。

金鯧魚(yú)5.png

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